Cukorbetegség

Mit ehet, aki cukorbeteg?

A cukorbeteg diéta alapjai

Az étkezés lényegét képezi, hogy olyan ételeket kell fogyasztani, melyek nem emelik meg nagyban a vércukorszintet, és kerülni kell azokat, melyek nagyobb ugrást idéznek elő.

A diéta alapjai, hogy a cukor helyett természetes vagy mesterséges édesítőszereket szükséges használni, el kell hagyni a fehér lisztet és az ebből készült pékárukat (helyettük a magas rosttartalmúakat kell előnyben részesíteni) valamint csökkenteni kell a zsírokban gazdag ételek fogyasztását. 2-es típusú cukorbetegség esetén ugyanis nagy figyelmet kell fordítani a testsúly csökkentésére is, hiszen tanulmányok kimutatták, hogy már 2-8 kilós súlycsökkenés is nagyban javít az állapoton.

Mire figyeljünk cukorbetegként?

“Sokan nem tudják, hogy vannak olyan elkészítési módok, melyek az egyébként lassú felszívódású ételek felszívódását meggyorsítják: ilyen pl. a pürésítés. Erre oda kell figyelni! Emellett a kész ételeket is jobb elkerülni, mivel bár első ránézésre engedélyezettnek tűnhetnek, ám tartalmazhatnak cukrot. Ha mindenképp szeretne olykor hazavinni ilyeneket, ellenőrizze az összetevőket, még mielőtt a kosárba teszi!

Ezen kívül sokaknak szokott gondot okozni, hogy mikor, milyen mozgásformát válasszanak, és hogy a sportolás mellett miként táplálkozzanak. Hiszen ha a betegnem juttat be megfelelő minőségű és mennyiségű táplálékot, úgy könnyen hipoglikémia léphet fel, ami igen veszélyes is lehet” – figyelmeztet Sárga Diána, aki hozzátette, hogy a testsúlyváltozás is indokolhatja a diéta módosítását, így erre is oda kell figyelni!

TILOS:

  • A gyorsan felszívódó szénhidrátok: répacukor, malátacukor, méz, cukrozott üdítőitalok.
  • A feldolgozott élelmiszerek (burgonyapehelyből készült krumplipüré, rizs- és zabpehely) jobban emelik a vércukorszintet, mint a főtt burgonya vagy a főtt rizs.
  • A fehér búzalisztet és a belőle készült táplálékokat le kell cserélni teljes kiőrlésű vagy valamilyen alternatív (mandula liszt, kókuszliszt, stb.) változatra.
  • Kerülendő a tejszín, a zsíros sajtok, szalámifélék, szalonna, tepertő, zsíros húsrészek. Az ételkészítés során is csökkenthetjük a táplálék zsírtartalmát (pl.: a tej fölözése, a húsok zsírtalanítása, a bőr lehúzása, kevesebb zsiradék használata révén). A készételek zsírtartalma is csökkenthető (pl.: a húsos leveseket, pörköltfélék zsírját leválasztjuk).

MÉRSÉKELTEN FOGYASZTHATÓ:

  • Csak mérve fogyasztható szénhidrátok: fehér liszt, fehér és barna kenyér, száraztészta, rizs, keksz, müzli, burgonya.
  • A magas keményítő tartalmú szénhidrátokat (például burgonya, kukorica, rizs) kimérve be lehet illeszteni az új étrendbe.
  • Gyümölcsöt naponta ajánlatos fogyasztania a cukorbetegnek 20-30 dkg mennyiségben, a szénhidráttartalom beszámításával. A szőlő, a banán és a szilva fogyasztása nem ajánlott, mivel ezeknek magas a szénhidráttartalma. Azonban alacsonyabb vércukorszint esetén, mozgás előtt vagy után, bármilyen gyümölcs fogyasztható, mértékkel. A savanyú gyümölcsökben és a zöldségekben gazdag étrend kiváló diéta cukorbetegeknek

SZABAD:

  • ZSÍRSZEGÉNY TEJTERMÉKEK: 1,5% zsírtartalmú tej kefir joghurt sovány sajtok  sovány tehéntúró csökkentett zsírtartalmú tejföl
  • szabadon fogyaszthatók az összes zöldség és főzelékféle,

kivétel: a sárgarépa, sütőtök, kukorica, zöldborsó, bab, szója.

  • Fehérjék Állati és növényi eredetűek fehérjéket egyforma arányban való fogyasztása ajánlott. Zsírok Törekedni kell a zsírszegény étrend összeállítására, az érelmeszesedés fokozott kockázata miatt. A zsírszegény tej és tejtermékek, húsok fogyasztása ajánlott.
  • A telítetlen zsírsavak fogyasztása előnyös.
  • Kávé, tea A koffein gyakorlatilag nem emeli a vércukorszintet, cukor hozzáadása nélkül fogyasztható.

Rostok Napi többszöri zöldség- és gyümölcs fogyasztásával érhető el megfelelő élelmi rostbevitel. Fogyasztásuk lassítja a szénhidrátok felszívódását, csökkenti a zsírok felszívódásának mértékét.

Minőségi szénhidrát fogyasztása

A szénhidrátok fogyasztását a laikusok rendre összetévesztik a cukorfogyasztással. A szénhidrátok körülbelül 40-50%-át teszik ki a cukorbeteg diétának, míg a cukorfogyasztás teljes mértékben tiltott. A nem megfelelő szénhidrátbevitel pedig olyannyira kihat a diabéteszesek életvitelére, hogy akár súlyos hipoglikémiát (a vércukorszint hirtelen és drasztikus leesése) is okozhat.

Reggel kevesebb szénhidrátot szabad fogyasztani, hogy ne emelkedjen meg hirtelen a vércukorszint ébredést követően.

Kevés hús, sok zöldség

A  húsfélék és a zöldségek fogyasztási aránya is jelentősen átalakítható. A zöldségekben rengeteg rost található, mely gyorsítja az anyagcserét, ráadásul a diabéteszesek a korlátozott gyümölcsfogyasztás miatt elsősorban a zöldségfélékből tudnak természetes úton vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz jutni. Minél több friss vagy párolt zöldséget kell fogyasztani, miközben a húsokból csak a zsírszegény, sovány változatok – csirke, pulyka, tengeri halak – engedélyezettek. Azoknak, akik súlyfelesleggel is küzdenek a diabétesz mellett mindenképp ajánlatos zsírszegény húsételeket fogyasztani.

ZSÍRSZEGÉNY HÚSOK: baromfi comb, baromfi mell, sertés comb, karaj ,marhalapocka, tengeri halfilé ,csirke- vagy pulykamellsonka

Nem ajánlott a magas koleszterintartalmú belsőségek (pl.: sertésmáj) gyakori fogyasztása. Kiváló tápanyag-összetétele (vas, A-, B2-, B12-vitamin) miatt azonban ritkán fogyaszthatják cukorbetegek is (hetente max. 5-8 dkg mennyiségben).

A tojás szintén magas koleszterintartalmú, ugyanakkor kitűnő a tápanyag-összetétele (A-, D-, B12-vitamin), ezért mértékletes fogyasztása megengedett (heti egy alkalommal önálló ételként szerepelhet a diétában).

A mozgás is része a cukorbeteg diétának

Mivel a diabétesz egy anyagcsere betegség, így rendszeres testmozgással normalizálni lehet a szervezet felborult állapotát, végső soron pedig a sport döntő szerepet játszik a cukrosokat veszélyeztető szövődmények megelőzésében.

Azok a cukorbetegek, akik heti szinten többször is sportolnak, sokkal gyorsabban adaptálják az új életmódot, mint a mozgásszegény életet folytató társaik. Ennek az az oka, hogy az edzés hozzájárul a vércukorszint beállításához: kevésbé fog ingadozni és csökken az elhízás mértéke is.

A cukorbeteg diéta betartásával tehát a diabéteszesek sem szenvednek hiányt a fontos tápanyagforrásokból. A jól megtervezett cukorbeteg diéta mellett pedig olykor egy-egy kocka diabetikus csokoládé vagy egy pohár bor elfogyasztása is engedélyezett lehet.